La Miel de Espliego tiene que tener como mínimo un 15% del polen total procedente de esta flor. Es reconocida por ser una miel diferente a las demás en cuanto a su perfume, al sabor y a la sensación refrescante que aporta cuando la consumimos. Su aroma nos recuerda a la flor de lavanda. Tiene un sabor característico a la lavanda y una consistencia bastante fluida.
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